Vittorio Sallustio - Presidente Unione Cuochi Molise della FIC

Pubblicato in News

1Entra in cucina con diploma in mano. In modo del tutto casuale, da autodidatta. Alle spalle una lunga tradizione contadina attraversata da una passione innata per la cucina tipica. Che dire, storia e territorio finiscono nei suoi piatti. La sua prima ricetta? Persa nel tempo, rimasta impressa nella memoria dei commensali.

E se la regione che gli ha dato i natali è di un verde argentato vien da se che nella sua dispensa non possano mancare l’olio evo e, la tradizione contadina lo impone, la farina di cereali.
Un profumo su tutti? Erbe aromatiche. Basilico e menta d’estate. Rosmarino, timo e origano per ogni stagione. Casseruola, tegame, padella… lo chef Sallustio non predilige uno strumento in particolare ma, e ci tiene a dirlo, è geloso di ogni strumento di lavoro che compone la sua cucina.

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