Lo chef Alessandro Bergamo vince la selezione italiana del Bocuse d'Or usando Pentole Agnelli

Pubblicato in News
28 Gen
Lo chef Alessandro Bergamo vince la selezione italiana del Bocuse d'Or usando Pentole Agnelli

Alessandro Bergamo, sous chef del ristorante Cracco, ha vinto la finale Italia del Concorso Internazionale Bocuse d'Or.

Rappresenterà il nostro Paese nella finale europea in programma a Tallin il 28 e 29 maggio per decidere chi, tra gli chef di tutta Europa, gareggerà alla finale mondiale in programma a Lyone nel 2021.

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Alessandro Bergamo col suo team composto da Francesco Tanese (commis) e da Lorenzo Alessio (coach), si sono avvalsi delle Pentole Agnelli, sia durante gli allenamenti, che durante la finale dela gara appena conclusa.

Ha cucinato e presentato il piatto “Terrina di sgombro con salsa all'aceto di scalogno e aneto, purea di carciofo e Cynar, tartelletta, broccolo e nasturzio, raviolo di rapa, patata e frutto della passione (pesce), e Coniglio, Sfogliatella di rapa agli agrumi con semi di senape fermentati, salsiccia di Bra, mela e rapa al Martini, tartelletta topinambur e caffè, rillette di coniglio in sfoglia di patate e semolino (carne)".

 

 

 

 

chefUna vittoria, quella di Alessandro Bergamo che fa il bis con un altro importante risultato: lo chef infatti è già finalista italiano di San Pellegrino Young Chef che si terrà a Milano nel mese di maggio e i cuochi sfidanti useranno tutti le Pentole Agnelli per cucinare le loro preparazioni.

I piatti dei cuochi finalisti del Bocuse d’Or Italia sono stati giudicati da una apposita Giuria di Degustazione composta da 18 importanti chef italiani presieduta da Enrico Crippa Presidente del Bocuse d’Or Italia e Carlo Cracco e Carlo Cracco Vicepresedente: Ugo Alciati (Guido*, Fontanafredda), Matteo Baronetto (Del Cambio*, Torino), Massimo Camia (Massimo Camia*, La Morra), Flavio Costa (Flavio Costa*, Piobesi d’Alba), Alfio Ghezzi (Senso*, Rovereto), Pasquale Laera (Borgo Sant’Anna, Monforte d’Alba), Philippe Léveillé (Miramonti l’altro**, Concesio), Luca Marchini (Erba del Re*, Modena), Isa Mazzocchi (La Palta*, Borgonovo Val Tidone), Damiano Nigro (Villa D’Amelia*, Benevello), Davide Palluda (All’Enoteca*, Canale), Rocco Pozzulo (Presidente Federazione Italiana Cuochi), Marco Sacco (Piccolo Lago**, Verbania), Seby Sorbello (Fic Promotion), Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina*, Polesine-Zibello), Vivana Varese (Viva*, Milano).La Giuria Tecnica, invece, era composta da: Marco Acquaroli, coordinatore ed ex concorrente del Bocuse d'Or (Natura, Torbiato), Pierluca Ardito (Team Coach Nazionale Italiana Cuochi), Debora Fantini (Nazionale Italiana Cuochi) e Fabio Potenzano (Federazione Italiana Cuochi).

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