Pietra

fuoco

elettrico

radiante

induzione

 

 

IL MATERIALE

La pietra è di per sé il materiale più antico conosciuto dall’uomo e il primo materiale utilizzato per cuocere. Il materiale è molto poroso, quindi assorbe e rilascia sostanze usate nel suo interno ma è “estremamente fragile”.

 

 

energetica

durata 1

riciclabile 100

peso specifico

conforme

 

 

 

 

 

LA CONDUCIBILITA' TERMICA

Pur avendo una bassa conducibilità termica la pietra è ideale per molti tipi di cotture lente. Infatti per la sua struttura, una volta raggiunta la caloria desiderata (lentamente) viene mantenuta in modo impeccabile. Il calore viene distribuito uniformemente in modo dolce e prolungato. Se posizionata in forno, la conducibilità è completa ed uniforme.

SICUREZZA IGIENICA

Conforme alla Reg. CE n° 1935/2004.

 

PREGI

• Ha una bassa conducibilità termica, ma giunta in temperatura mantiene a lungo il calore;
• Si presta ad essere utilizzata per presentare il cibo direttamente in sala;
• Ha proprietá antiaderenti, facilitando anche la pulizia;
• Una piccola fonte di calore permette di cuocere senza che l’alimento attacchi sul piano;
• Si cucina senza aggiunta di grassi;
• Non contiene tracce di Nichel.

 

LIMITI

• Subisce fortemente gli shock termici e abrasioni;
• Elevato peso specifico;
• Evitare la promiscuità di cotture (pesce e carne);
• Essendo un materiale molto poroso non va in lavastoviglie.

 

CONSIGLI DI UTILIZZO DE GLI STRUMENTI DI COTTURA REALIZZATI IN PIETRA

• Evitare il contatto diretto con fiamme, ma utilizzare sempre spargi-fiamme;
• Non utilizzare detersivi per la pulizia, tanto meno riporre la pietra in lavastoviglie;
• La pulizia deve essere fatta semplicemente con acqua e aceto o acqua e limone;
• Evitare shock termici e sbalzi di temperatura;
• Riscaldare e raffreddare sempre in modo graduale e uniforme;
• Posizionare la pietra su di una superficie piana in cottura (stufa in ghisa) permette alla pietra di “raccogliere” il maggior calore in modo uniforme.
 

LE LINEE PRODOTTE DA BALDASSARE AGNELLI IN PIETRA SONO:

 

pietraollare

 Pietra Ollare

pietra

Pietra

 

 

 

 

Via Madonna, 20 - 24040 - Lallio (BG) P.IVA 00720470160 +39 035 204 711 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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