Salsa pomodoro in Alluminio

Perché proprio l'alluminio per le pentole professionali?

La risposta è nelle sue qualità, tra tutte le prima è la versatilità, si adatta a diverse tecniche di cottura, poi l'ottima conduttività di calore costante su tutta la sua superficie, la maneggevolezza (è molto leggero), la resistenza (agli urti, agli schock termici, alle abrasioni, alla corrosione) e il facile mantenimento (non necessita di manutenzione).
E poi è riciclabile al 100%. Oltre a ciò test hanno verificato che anche dal punto di vista della salute non comporta alcun rischio nel contatto con gli alimenti come indica il Decreto Legge del 18 aprile 2007 recante la disciplina igienica dei materiali e degli oggetti di alluminio e di leghe di alluminio destinati a venire a contatto con gli alimenti pubblicato dal Ministero della Salute: l'importante è che la pentola di cui ci si serve sia in alluminio per alimenti e di purezza non inferiore al 99%.

PREGI

• è un materiale riciclabile;
• ottima conducibilità termica;
• risparmio energetico delle fonti di riscaldamento;
• sicurezza dal punto di vista igienico;
• conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti;
• se di spessore adeguato, ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla
corrosione. Non necessita di manutenzione;
• idoneo alla cottura ad induzione se applicato al fondo un disco in acciaio ferritico;
• leggerezza grazie al ridotto peso specifico, da non sottovalutare per chi opera professionalmente e movimenta quotidianamente strumenti di cottura;
• convenienza rapporto qualità-prezzo;
• conforme alle vigenti norme HACCP.

LIMITI

Limitazioni di utilizzo del materiale per conservazione dei cibi, come da art.5 del DM 76 del
18/4/2007 come segue:
a) contatto breve: tempi inferiori alle 24 ore in qualunque condizione di temperatura;
b) contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura refrigerata;
c) contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura ambiente limitatamente agli alimenti riportati nell'allegato IV del regolamento.

CONSIGLI DI UTILIZZO DEGLI STRUMENTI DI COTTURA REALIZZATI IN ALLUMINIO CON PUREZZA SUPERIORE AL 99%.

• al primo utilizzo pulire attentamente le pentole, sciacquare con acqua bollente e asciugare; successivamente ungere l'interno con un poco di olio o burro e lasciare riposare per qualche ora;
• gli alimenti cuociono meglio e mantengono più sapore a fuoco moderato, proprio perché le pentole in Alluminio Extra Puro al 99,5% hanno un alta conducibilità termica non serve MAI utilizzare fiamme alte;
• evitare il surriscaldamento: non scaldare mai la pentola vuota su un fuoco sia esso alto o basso;
• non lavare le pentole in Alluminio con purezza superiore al 99% in lavastoviglie;
• é pericoloso il contatto con la pentola quando questa è calda;
• i cibi fortemente acidi e salati (ad esempio marinate o salamoia) posso essere perfettamente cucinati in contenitori di Alluminio con purezza superiore al 99%;
• non usare per conservare i cibi "fuori da ambiente refrigerato oltre 24 ore";
• aggiungere il sale solo durante l'ebollizione per favorirne lo scioglimento ed impedire che aggredisca il metallo;
• la patina scura che si forma all'interno delle pentole di Alluminio con purezza superiore al 99% è dovuta all'ossidazione del metallo: una vera propria barriera protettiva inerte che non va tolta. Per mantenere le pentole splendenti usare prodotti specifici.

CONSIGLI DI UTILIZZO DEGLI STRUMENTI DI COTTURA REALIZZATI IN ALLUMINIO ANTIADERENTE

• non raggiungere mai alte temperature senza che all’interno della pentola ci sia nulla;

• non utilizzare oggetti appuntiti a contatto diretto con l’interno;

• non utilizzare spugnette abrasive per la pulizia;

• posizionare sempre tra una padella e l’altra qualcosa che eviti il contatto diretto;

• meglio se padelle e pentole vengano appese;

• utilizzare il diametro giusto di padella in base alla fiamma;

• l’antiaderente predilige cotture veloci e “violente” dove la potenza della fonte di calore è determinante;

• pulire semplicemente con acqua e sapone neutro e passare della carta leggermente imbevuta d’olio.


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Salsa pomodoro in alluminio

Via Madonna, 20 - 24040 - Lallio (BG) P.IVA 00720470160 +39 035 204 711 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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