Tortiera per farinata in rame martellato stagnato 2mm – con orlo

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Tortiera per farinata in rame martellato

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Descrizione

Tortiera per farinata in rame martellato stagnato 2mm – con orlo

RAMETortiera per farinata in rame martellato stagnato 2mm – con orlo

Il rame è un eccellente conduttore di calore, risparmiando energia. Ha resistenza agli urti, shock termici, abrasioni e corrosione. È sicuro dal punto di vista igienico e conforme alle leggi. Non contiene nichel, fornendo benefici per la salute e sicurezza dei consumatori.

Conducibilità termica:

È in assoluto il miglior conduttore di calore (conducibilità termica 392 WmK) tra i metalli utilizzati per la produzione di pentole. Ha la capacità di “modellare” la temperatura interna del prodotto in maniera perfetta. Si scalda rapidamente e, raggiunta la temperatura desiderata, viene mantenuta perfettamente. La stabilità di temperatura e la velocità con la quale la otteniamo, rendono il rame il materiale preferito dagli addetti al lavoro.

rame ragout

Rame martellato:

Il rame martellato, come suggerisce il nome, ha una superficie che è stata martellata per creare un motivo o una texture. Questo tipo di rame è spesso considerato più esteticamente piacevole e può aggiungere un tocco di rusticità e artigianalità alla cucina. Anche se la conducibilità termica del rame martellato è simile a quella del rame liscio, la superficie martellata può influenzare leggermente la distribuzione del calore.

  • Cottura lenta a basse temperature per risultati ottimali;
  • Salare l’acqua solo quando bolle e mescolare per sciogliere il sale senza danneggiare il rame;
  • Evitare temperature superiori a 220°C per strumenti di cottura stagnati;
  • Vicino a fonte di calore indiretta, si può evitare il continuo mescolare grazie alla temperatura costante garantita dal rame;
  • Evitare contatto diretto con fiamme o piastre senza alimenti;
  • Utilizzare uno spargifiamma per una migliore distribuzione del calore;
  • Evitare mestolame con punte metalliche che possano danneggiare l’interno;
  • Non usare lana d’acciaio (pagliette) per pulire l’interno e evitare di danneggiare lo strato di stagno;
  • Non lavare in lavastoviglie per evitare l’ossidazione del rame;
  • Pulire l’esterno con prodotti specifici o panno bagnato con sale fino e succo di limone o aceto;
  • Non sovrapporre le padelle e riporle appese;
  • Lucidare l’esterno con impasto di farina gialla e aceto bianco o limone;

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